凱氏定氮法是目前分析有機化合物或混合物中含氮量常用的方法，是測定試樣中總有機氮zui準確和zui簡單的方法之一，被國內作為法定的標準檢驗方法。凱氏定氮法適用范圍廣泛，測定結果準確，重現性好，但操作復雜費時，工作量。在此形勢下，用安全、準確、可靠、省時、省力自動化程度高凱氏定氮儀行業(yè)面對國內外巨大需求有了飛速發(fā)展。

凱氏定氮儀原理：蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。

1.有機物中的胺根在強熱和CuSO4，濃H2SO4作用下，硝化生成(NH4)2SO4
反應式為：2NH2+H2S04+2H＝(NH4)2S04(其中CuSO4做催化劑)
2.在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中
反應式為:(NH4)2SO4+2NaOH＝2NH3+2H2O+Na2SO4，2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O
3.用已知濃度的H2SO4(或HCI)標準溶液滴定，根據HCI消耗的量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算因子，既得蛋白質的含量點焊機
反應式為：(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3
 

凱氏定氮儀的*優(yōu)點：

1.凱氏定氮儀加堿采用壓力泵對堿桶施恒壓，擠出堿液，即解決了堿泵易壞的問題，又保證了每次加堿的一致性。使得蒸餾重復性提高，有效降低了儀器故障率；

2.凱氏定氮儀內的管路采用橡膠特制的膠管，能耐強酸強堿及高溫，數年無需換管，有效提高了管道的壽命保證儀器的準確性；

3.外殼整體使用的噴塑并對主要的采用ABS材料使其起到耐酸堿，生銹！

4.蒸汽平衡輸出裝置，管內氣壓平衡，有效的杜絕了接受液等倒吸現象！